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食材の物語り 魅惑のカレー

みんなが大好きなカレー。
創業間もない頃から
ずっと定番のメニュー。
これぞ洋食屋のカレー!という味を
追求し続けた大人好みのカレー。
その味の秘密とは…

ズラリと並んだスパイスは、20種類以上。シェフが長年の経験から独自にブレンド。

ズラリと並ぶスパイス

自慢のカレーは7種類の熟したフルーツ、
淡路たまねぎ、ヨーグルトをはじめとした乳製品、
香辛料の王様「サフラン」と
20種類以上のスパイスをブレンドして
時間をかけ、じっくりコトコトと煮込みます。
野菜やフルーツから出るスープとスパイスが
極上のうま味を生み出します。

カレーの材料のフルーツや野菜 材料を細かく刻んでいきます みずみずしい果実 大きな淡路のたまねぎ

熟成したフルーツと大きな淡路のたまねぎがゴロゴロ!ひたすら刻みます。ジューシーな果汁が溢れています

フルーツは主に南国由来のものをメインに使います。煮詰めることで、カレーの酸味や甘味を生み出してくれます。季節のフルーツを入れる場合もあります。
そしてカレーに忘れてはならない玉ねぎは、大きくて甘味の強い淡路産の玉ねぎを使用しています。刻んだ玉ねぎをたっぷりのバターで2時間程あめ色になるまで、じっくりと炒めます。
ミキサーにかけ細かくしたフルーツ、スパイスや各種調味料、お肉等と共にぐつぐつ少なくとも7時間以上煮込んで、一昼夜寝かせます。ようやく素材同士が絡み合い、うま味とコクが生まれてきます。

大きな淡路のたまねぎ

淡路産玉ねぎは、ぼんじゅーるの味を支えている縁の下の力持ち

ペースト状にする作業 食材を投入しているところ

季節や天候により材料の配合は違ってきます。長年の経験が答えをくれます

大きな鍋で煮込んでいるところ ホリデーランチでカレーも体験

ハンバーグもライスカレーも食べてみたい!という方に、日曜・祝日限定のホリデーランチ(1,500円・数量限定)の「Aランチ」がおすすめです。 目玉焼きの乗ったハンバーグにエビフライとミニライスカレー、スープとサラダもついて、洋食ファンには堪らない、大人の為のお子様ランチです!
トロトロビーフシチューとエビフライとコロッケがメインのBランチも人気のおすすめメニューです。

大きなお鍋で十数時間かけて、じっくりコトコトと煮込みます。体力勝負でもあります。

黒毛和牛がのった特製ビーフカレー
特製ビーフカレー

こちらは、洋食ぼんじゅーるの「特製ビーフカレー」。
贅沢な黒毛和牛のステーキとドライカレーにしたライスに
さらにカレーソースをかける究極(?!)のライスカレー。
ぜひ一度お試しを!

特製ビーフカレー
2,700円

7.27:木曜日

今日のぼんじゅーる

本日通常営業日です。

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